Phương pháp dự trữ thịt tươi sống hiệu quả

Đối với các bà nội trợ bận rộn, việc dự trữ thực phẩm tươi sống là một việc hiển nhiên khi bản thân không có quá nhiều thời gian để mua sắm và lựa chọn. Hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu một số phương pháp dự trữ thịt đúng cách nhé.

Những loại thực phẩm tươi sống như thịt heo cần được bảo quản đặc biệt trong thời gian dài

1.         Rửa thịt đúng cách

Ngoài trừ các loại thịt mua tại những cửa hàng thực phẩm sạch, nếu thịt được mua tại các chợ thì cần chú ý vào cách rửa hơn nhé. Do dính khá nhiều bụi bẩn do không được che đậy, nên các bạn hãy dùng nước vo gạo ấm để rửa sạch lớp bụi bên ngoài (nước thường không sạch hoàn toàn được).

2.         Bảo quản trong tủ lạnh

Dù bảo quản trong ngăn mát hay ngăn lạnh, đầu tiên bạn phải bọc thịt thật kĩ nhằm hạn chế tiếp xúc với môi trường bên ngoài, giữ độ tươi ngon của thịt và không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Bạn có thể dùng màn nhựa gói thực phẩm hoặc giấy bạc (đối với cá) để tránh mùi hôi trong tủ.

Các cửa hàng thực phẩm sạch vẫn phải tuân thủ các quy định bảo quản nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm cho người tiêu dùng

Cách bảo quản ở ngăn lạnh (ngăn đá) và ngăn mát cũng có nhiều điểm khác nhau, cụ thể như sau:

·         Ngăn lạnh: Bạn cần bọc bên ngoài nhiều lớp để ngăn không cho thịt đông quá cứng sẽ làm cho thịt mất nước và mất ngon. Khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật kín, không có khe hở để tránh việc thịt bị đông đá bên trong. Đây cũng là cách bảo quản cơ bản nhất cho tất cả các loại thực phẩm tươi sống mà bạn phải thực hiện.

·         Ngăn mát: Đối với ngăn mát, bạn cần giữa nhiệt độ tủ khoảng 2 độ C và bảo quản trong một ngăn riêng để tránh nhiễm khuẩn sang các loại thức ăn, nước uống đã chín khác (một số loại tủ lạnh thông minh có ngăn riêng với đèn cực tím giúp bảo quản thịt sống rất tốt).

3.         Lưu ý về thời gian bảo quản

Tại các cửa hàng thực phẩm sạch hay hộ gia đình, ngay cả khi có dây chuyền bảo quản thịt cao cấp nhưng thịt cũng chỉ còn tốt trong một khoảng thời gian nhất định:

·         Thịt giữ lạnh chỉ có thể dùng trong 1 đến 4 ngày

·         Thịt xay chỉ có thể giữ lạnh trong 2 ngày (riêng thịt bò xay có hạn sử dụng trong 4 ngày nếu bảo quản ở ngăn mát)

·         Thịt đông lạnh có thể dùng được trong vài tháng. Thịt xay đông lạnh để được trong vòng 6 tháng, thịt gia cầm như gà, vịt… có thể bảo quản trong ngăn đông khoảng 4 tháng (nhưng mùi vị món ăn sẽ giảm

Những sản phẩm thịt đã được chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng 1 tháng nếu được gói kĩ và bảo quản đông lạnh. Nếu được bảo quản ở ngăn mát thì hạn sử dụng của chúng chỉ trong khoảng 1 tuần.

Điểm khác biệt giữa rau hữu cơ và rau sạch

Khác với thực phẩm tươi sống chất lượng cao, hiện nay có khá nhiều khái niệm về thực phẩm sạch khá mới – đặc biệt là về các loại rau. Từ rau sạch, rau hữu cơ, rau an toàn… không ít người tiêu dùng liên tục bị mắc sai lầm vì sự thiếu hiểu biết này và mua phải những sản phẩm với giá đắt hơn so với giá trị thực của chúng. Qua bài viết sau đây, các bạn sẽ dễ dàng phân biệt được những điểm khác nhau giữa rau hữu cơ và rau sạch, giúp mua đúng sản phẩm chất lượng nhất cho gia đình mình.

>> Điều kiện trồng rau an toàn chất lượng cao

>> Phương pháp trồng khoai tây sạch tại nhà

Không đơn giản như các loại thực phẩm tươi sống, rau củ được phân loại khá chi tiết về chất lượng của chúng

1.         Định nghĩa rau hữu cơ

Rau hữu cơ là loại rau được canh tác đặc biệt trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên, không dùng bất cứ loại phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc diệt cỏ…Chỉ nhờ tài canh tác và điều kiện nuôi trồng hoàn toàn tự nhiên mà các nhóm rau này có hàm lượng dinh dưỡng cùng hàm lượng các loại khoáng chất khác khá cao.

Với giá khá cao, những sản phẩm rau hữu cơ thuòng khá hiếm gặp và thưởng chỉ được trồng ở quy mô các hộ gia đình. Cũng như các loại thực phẩm sạch chất lượng cao khác, những cửa hàng có các mặt hàng này cũng không phải là không có nhưng rất hiếm hàng và có giá cao hơn rất nhiều. Tuy nhiên, đây sẽ là một loại rau tốt nhất và an toàn cho sức khoẻ người dùng trong tình hình vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đáng báo động như hiện nay.

2.         Định nghĩa rau sạch

Rau sạch là loại rau được sản xuất theo đúng quy trình kỹ thuật, hạn chế đến mức thấp nhất việc sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích... nhằm giảm tối đa lượng độc tố tồn đọng trong rau như nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh. Đồng thời người sản xuất phải tuân thủ các biện pháp kỹ thuật như: canh tác trên đất trồng sạch, sử dụng nước tưới sạch, sử dụng phân bón theo hạn mức cho phép, sử dụng giống cây trồng chất lượng...

Dù vẫn được xếp vào những loại thực phẩm sạch, tuy nhiên rau sạch vẫn có một hàm lượng hoá chất nhất định mà người tiêu dùng cần lưu ý khi sơ chế

Do vẫn sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu, các loại rau sạch dễ nuôi trồng hơn, do đó giá cả và sự hiện diện trên thị trường cũng có sự khác biệt rõ ràng hơn so với rau hữu cơ.

Khác với các loại thực phẩm tươi sống với màu sắc tươi ngon, rau hữu cơ lại có hình dáng không đồng đều, không bóng mượt và màu sắc kém hấp dẫn hơn so với rau sạch thông thường. Bù lại đó, rau hữu cơ sẽ có mùi vị đậm đà, tự nhiên hơn so với rau sạch do thời gian tích luỹ dinh dưỡng trong thời gian dài hơn.  

Cách phân biệt cá tươi sống an toàn nhất

Đối với những bà nội trợ chưa quen với việc đi chợ hằng ngày, việc lựa chọn các loại thực phẩm tươi sống – đặc biệt là hải sản – ngon và an toàn thật sự rất khó khăn. Ngay cả khi mua sắm tại các cửa hàng thực phẩm sạch, bạn cũng khó có thể biết được thời hạn sử dụng của các loại cá nếu không có vài cách nào đó nhận biết rõ vấn đề này. Hãy cùng bài viết sau đây tìm hiểu một số phương pháp chọn cá và hải sản an toàn và cơ bản nhất để luôn có thể chọn những gì tốt nhất cho gia đình mình nhé.

>> Cách bảo quản thựcphaamr tươi sống trong tủ lạnh an toàn nhất

>> Mẹo vặt chọn khoai ngon cho các bà nội trợ

Việc lựa chọn thực phẩm tươi sống – đặc biệt là cá và hải sản khá khó khăn nếu bạn không có kinh nghiệm

1.         Cách chọn cá tươi ngon

Trừ các loại cá đã được gói màng bọc thực phẩm và bảo quản lạnh, các loại cá tươi như cá ngừ, cá mú, cá thu, cá đấu cầu…cần được lựa chọn và xem xét kĩ hơn để bảo đảm cả an toàn lẫn chất lượng dinh dưỡng của thịt cá. Sau đây là một số điểm cần lưu ý khi chọn cá, và đặc biệt các bạn không nên nghe theo lời giới thiệu của người bán nhé:

·         Thịt cá có màu trắng hoặc hơi vàng thì thịt mới ngon, không chọn cá có thịt màu đen hoặc hơi đen (do nuôi ở ao rãnh và thịt không ngon)

·         Mang cá có màu đỏ là cá tươi, có màu trắng bệch hoặc thâm đen là cá ươn (đừng ngại dơ tay mà bỏ qua bước này nhé)

·         Hãy chọn cá có da còn nhớt bóng mắt cá còn trong suốt, vây cá dính chặt vào thân, mang đỏ hồng, cho cá vào nước thì cá chìm. Không chọn cá có dịch dính, mắt đục hoặc lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, thịt cá không còn độ đàn hồi, bụng cá trương phồng, bỏ cá vào nước thì cá có xu hướng nổi lên trên.

·         Nếu hậu môn cá trắng bệch và co vào trong bụng thì đó là cá tươi, nếu lồi ra và bầm tím là cá ươn

Ngoài ra, việc mua thực phẩm tươi sống còn mới có thể giúp bạn bảo quản chúng trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng thịt tốt nhất.

2.         Nhận biết cá có sử dụng phân ure:

Hiện nay, ngoài những cửa hàng thực phẩm sạch cam kết bán các loại thuỷ hải sản tươi với quy trình đông lạnh bảo đảm, ở một số chợ hiện nay đã xuất hiện các loại cá tươi và hải sản được ngâm phân ure giúp cá tươi ngon trong thời gian dài hơn (có thể lên đến 1 tuần mà không cần giữ lạnh). Cũng như hàn the, việc sử dụng thực phẩm có hàm lượng chất này cao có thể sẽ gây ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… có thể dẫn đến tử vong.

Bạn nên mua sắm tại các cửa hàng thực phẩm sạch để tránh những tình trạng ngộ độc thực phẩm đáng tiếc xảy ra

Cá ướp urê nhìn thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường, nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá. Ngoài ra, cá dễ bị tróc vảy, thịt nhão và mắt lõm vào trong. Với mực, bạch tuộc, ếch… cũng tương tự, nhìn tươi nhưng khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm tự nhiên mà thịt mềm, nhũn, hôi….

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh an toàn nhất

Với thời tiết liên tục thay đổi trong thời gian gần đây, thực phẩm tươi sống và thức ăn thừa rất nhanh bị hỏng nếu không được bảo quản cẩn thận. Để tránh gây lãng phí, tốn kém và an toàn trong bữa ăn hằng ngày, các bạn cần nhiều cách thức hơn để lưu trữ và bảo quản những loại thực phẩm này tuỳ theo thời gian sử dụng của mình. Qua bài viết sau đây, bạn sẽ nắm rõ được những lưu ý cụ thể để bảo quản các loại thực phẩm thường dùng trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng cho mình.

>> Phương pháp đơn giản giúp nhận biết rau củ an toàn vệ sinh

>> Mẹo vặt chọn khoai ngon cho các bà nội trợ

Để có thực phẩm sạch mỗi ngày, các bạn cần có những phương pháp bảo quản phù hợp

Lưu ý đầu tiên

·         Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn mát: 4 – 5 độ C

·         Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn lạnh (ngăn đá): dưới 0 độ C

1.         Đóng gói cẩn thận

Đây là yếu tố cơ bản nhất trong việc bảo quản bất cứ loại thực phẩm nào cả sống lẫn chín. Để luôn có thực phẩm sạch trong tủ lạnh sẵn sàng sử dụng hoặc chế biến, các bạn cần cho các loại thịt vào những bao kín miệng để tránh vi khuẩn lây lan sang các loại thực phẩm khác (dùng máy hút chân không càng tốt), từ đó bảo quản ở tủ mát hoặc tủ lạnh.

Thực tế, những chiếc tủ lạnh hiện đại đều có một ngăn trữ thịt có kèm tia cực tím dùng để tiêu diệt vi khuẩn. Bạn có thể sử dụng ngăn này để tiến hành rã đông tự nhiên hoặc trữ thịt trong thời gian ngắn (1 ngày) nếu muốn nhé.

1.         Cách bảo quản thực phẩm thừa

Nguyên tắc chính là thực phẩm thừa đã chế biến chỉ có thể được bảo quản và sử dụng trong vòng 4 ngày (sau khi giữ lạnh và hâm nóng lại). Việc bảo quản lạnh lâu và hâm đi hâm lại nhiều lần cũng khiến chất lượng và mùi vị của món ăn giảm nhanh, vì vậy các bạn nên hạn chế thời gian bảo quản lạnh thực phẩm đã chế biến nhé (trừ các món ăn lạnh hoặc có thể ăn lạnh). Một ngày hoặc qua đêm là thời gian lý tưởng nhất đối với nhóm thực phẩm này, và đừng quên phải đậy kín và đảm bảo nhiệt độ trong tủ lạnh nhé.

2.         Cách bảo quản thực phẩm tươi sống

Đối với thực phẩm tươi sống, tủ lạnh có đèn tia cực tím được xem là vị trí tốt nhất để bảo quản chúng

Cũng như thực phẩm đã qua chế biến, thịt tươi có chất lượng tốt nhất khi được bảo quản ở ngăn lạnh và được bọc kín, tránh việc thịt bị đông đá và giảm chất lượng khi nấu ăn. Ngoài ra, đối với những loại tủ lạnh hiện đại hơn có ngăn chứa thịt kèm tia cực tím, đây cũng là vị trí bảo quản thịt tươi ngon nhất trong vòng 1 tuần với nhiệt độ thích hợp và đèn đặc biệt chống vi khuẩn sinh sôi trong thịt.

 3.        Cách bảo quản rau quả, trái cây

Vì rau là loại thực phẩm sạch cần được giữ riêng và có độ tươi nhất định, chắc chắn các bạn không thể bảo quản chúng trong các hộp hoặc bao kín được. Ngoài ra, hãy sử dụng ngăn đựng rau để bảo quản chúng để đạt hiệu quả cao nhất vì vị trí này đã được thiết kế với nhiệt độ thấp hơn, độ ẩm thấp và giúp rau có thể bảo quản được từ 3 – 7 ngày tuỳ theo loại.

Phương pháp đơn giản giúp nhận biết rau củ an toàn vệ sinh

Với những bà nội trợ chăm lo việc bếp núc trong nhà, cách lựa chọn thực phẩm sạch và an toàn rất quan trọng đối với sức khoẻ của các thành viên trong gia đình. Cũng cần thiết như cách lựa chọn thực phẩm tươi sống hằng ngày, các mẹ hãy cùng bài viết tìm hiểu một số phương pháp nhận biết rau củ sạch, tránh việc tiếp tục sử dụng các sản phẩm độc hại nhé.

>> Các nhân tố mới trong thị trường kinh doanh điện máy

>> Làm sao để chọn được rau sạch dùng hàng ngày

Cách lựa chọn thực phẩm sạch nói chung thực tế không quá khó nếu bạn có một chút kiến thức về lĩnh vực này

1.         Bông cải xanh (Súp lơ)

Bông cải xanh là một loại rau rất dồi dào chất xơ và tốt cho sức khoẻ trẻ em, tuy nhiên chúng sẽ mất vị ngon hoặc mùi vị rất tệ làm các bé không muốn ăn đấy. Để chọn bông cải xanh ngon, hãy chọn những bó có kết cấu đặc, chắc, trông mềm mịn với hoa nhỏ màu trắng và lá màu xanh sáng. Không chọn bông cải để lâu, ôi sẽ có màu nhơ vàng và xuất hiện vài nốt đen nhỏ, đầu bông mềm hoặc nhũn, khi nấu sẽ không còn độ giòn.

2.         Cà rốt

Là nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất cho các bữa ăn dặm của trẻ sơ sinh và các trẻ lớn hơn, do đó các mẹ càng phải nên chú ý trong việc chọn lựa cà rốt nhé. Hãy chọn những quả cà rốt màu cam vàng đậm, những củ có màu tươi sáng, cứng, cầm chắc tay, thẳng và trơn láng. Không nên mua loại đã mềm nhũn hoặc quá khô hay quá héo. Không chọn nhưng củ quá to so với mức bình thường. Đặc biệt, đối với các bé thì mẹ nên chọn các cửa hàng hoặc siêu thị để bảo đảm thực phẩm sạch nhất cho con mình nhé.

3.         Cà chua

Cũng như một số loại thực phẩm tươi sống có thể dùng ngay sau khi rửa sạch, tuy nhiên nếu lựa chọn không kĩ càng thì cà chua có thể mang khá nhiều rắc rối cho bạn nếu không được lựa chọn đúng. Hãy chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm nặng tay, có màu không đồng đều do được để chín tự nhiên. Không nên mua cà chua được giữ trong tủ lạnh hay những qủa dập úng, sờ vào thấy mềm và cuống không còn tươi.

Cùng là một loại thực phẩm tươi sống có thể dùng ngay, cà chua sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách chọn những trái tươi nhất

4.         Su hào

Để tránh các sản phẩm su hào Trung Quốc đang tràn lan trên thị trường, các mẹ nên chú ý những điểm sau đây. Không nên chọn mua su hào trái mùa, chất lượng không tốt. Nên chọn su hào lá xanh mướt, có phấn, vết cắt ở cuống còn nhựa là loại mới nhổ. Vỏ mỏng, cuống lá to, lá dày màu xanh là su hào non.

5.         Khổ qua (Mướp đắng)

Khổ qua cũng là một loại trái rất thường được bơm thuốc tăng trưởng, tăng đạm để trái to và chín nhanh hơn. Các mẹ chỉ cần chú ý không mua những quả mướp đắng màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng. Chọn mướp đắng có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.

Cần chú ý để mua được thực phẩm sạch thủy hải sản

Dưới đây sẽ là các mẹo nhỏ để giúp mua được các loại thực phẩm tươi sống thực sự. Vấn đề thực phẩm sạch thực phẩm bẩn ngày nay đã trở nên vô cùng phức tạp mà bất cứ bà nội trợ nào cũng lo lắng. Việc mua hàng mỗi ngày giờ đây lại càng cần phải kỹ càng, cẩn thận hơn để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. 

>> Tưng bừng khuyến mãi mặt hàng đồ gia dụng cuối năm

>> Xu hướng cửa hàng thực phẩm sạch lên ngôi

1.    Mua thịt

Các loại thịt là thực phẩm tươi sống được giết mổ bán ra trong ngày nên cách tốt nhất là bạn hãy đi chợ sáng sẽ có cơ hội lựa được thịt mới cao hơn. Khi chọn một miếng thịt, bạn nên kết hợp nhiều giác quan với nhau để chọn được thịt tốt. Miếng thịt nên có màu tươi, hồng đối với thịt heo và đỏ đối với thịt bò. Miếng thịt nên có độ săn chắc vừa phải, nhấn vào thì đàn hồi tốt và dẻo chứ không dính tay. Thịt không được có mùi lạ chứng tỏ sử dụng các hóa chất trong chăn nuôi hay mùi ôi chứng tỏ đã để lâu. Đối với thịt gia cầm thì nên đặc biệt chú ý đến phần da không bị nhão hay sần sùi nhiều quá, không bị quá vàng hay không đều màu chứng tỏ có bôi phẩm.

Chọn thực phẩm tươi sống như thịt cần dùng nhiều giác quan khác nhau

2.    Mua cá

Vấn đề thực phẩm sạch ở cá và hải sản trở nên nóng gần đây với câu chuyện ướp cá bằng ure để tươi lâu hơn khiến không ít người lo ngại. Để lựa được cá tươi mà không bị đánh lừa bởi vẻ ngoài thì bạn nên chú ý đến phần mang cá, nếu chúng còn tươi đỏ và đọng máu thì chứng tỏ là cá tươi, còn mang đã chuyển màu sậm chứng tỏ cá đã ngộp chết từ lâu, nếu khi đó bên ngoài nhìn cá vẫn tươi xanh thì chắc hẳn đã có xử lý hóa chất. Các thực phẩm tươi sống như cá, tôm, mực,… muốn để bán được cả ngày hầu như đều cần được ướp đá để giữ cho tươi, nếu thấy người bán khi còn nhiều cá mà không bỏ đá nhiều để ướp thì cũng có thể nghi ngờ họ đã làm tươi chúng bằng ure hay hàn the.

Cần chú ý để mua được thực phẩm sạch thủy hải sản

3.    Mua rau củ

Rau củ là loại thực phẩm sạch được quan tâm nhất vì việc dư lượng phân hóa học thuốc trừ sâu của nó gây hại cho sức khỏe đã trở nên quá phổ biến. Hiện nay thì bất kỳ loại rau nào có vẻ tươi xanh và đẹp hơn bình thường đều đáng nghi cả. Nên chọn mua các loại rau có cọng vừa phải và lá to không đều nhau; rau muống, rau bí có các đốt ngắn và thân không bóng; cà rốt có củ vặn vẹo và rễ thật… Tuy vậy cũng nên cẩn thận với các loại rau củ bị giập nát vì sẽ không thể để được lâu.