Định nghĩa rau hữu cơ và rau sạch

Có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm sạch thông thường, hãy cùng bài viết sau đây tìm hiểu những khác biệt rõ rệt giữa chúng nhé. Nhìn chung có vẻ giống nhau, tuy nhiên giá cả và chất lượng giữa rau sạch và rau hữu cơ lại có khác biệt rất lớn. 

Các loại thực phẩm sạch như rau hữu cơ có khá nhiều điểm nổi bật hơn so với thực phẩm thông thường

1.         Định nghĩa rau hữu cơ

Với những tiêu chuẩn khắc khe về thực phẩm sạch, chế độ canh tác rau hữu cơ đã được áp dụng trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên:

·         Không bón phân hoá học

·         Không phun thuốc bảo vệ thực vật

·         Không phun thuốc kích thích sinh trưởng

·         Không sử dụng thuốc diệt cỏ

·         Không sử dụng sản phẩm biến đổi gen

Các sản phẩm này đều có thể dễ dàng được tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc đặt hàng ngay trên mạng, nhưng người tiêu dùng cũng nên tìm hiểu thêm một số cách nhận biết rau sạch với rau thường.

Hãy tìm đến những cửa hàng thực phẩm sạch uy tín để mua cho mình các sản phẩm chất lượng nhất

2.         Định nghĩa rau sạch

Rau sạch trên lý thuyết là những sản phẩm rau tươi (bao gồm các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả chất lượng cao cùng hàm lượng hoá chất và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại dưới mức tiêu chuẩn. Cụ thể hơn, sau đây là một số loại hoá chất được kiểm soát để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đúng chuẩn “rau an toàn”:

·         Dư lượng thuốc hoá học (thuốc sâu, thuốc cỏ)

·         Số lượng vi sinh vật và ký sinh trùng

·         Dư lượng đạm nitrat (NO3)

·         Dư lượng kim loại nặng (chì, thuỷ ngân, asenic, kẽm, đồng…)

3.         Điểm khác biệt dễ nhận biết

·         Màu sắc: Rau hữu cơ sẽ có màu xanh hơi vàng, không xanh đậm như các loại rau trồng bằng phân bón hóa học (đặc biệt là sử dụng phân bón lá hóa học, lá có màu xanh đậm). Màu xanh đậm như là màu xanh dư đạm, mày xanh đậm chỉ thu hút sâu bệnh gây hại cho cây và gây hại sức khỏe người sử dụng

·         Độ cân đối giữa các bộ phận: Lá rau hữu cơ luôn luôn dày, phiến lá ngắn và cân đối, dùng tay sờ vào có thể cảm nhận được độ cứng của lá

·         Kích cỡ và trọng lượng thân: rau và thân giòn, thân rắn chắc nhưng không mập, bóng, không yểu xìu giống như loại rau trồng bằng phân bón hóa học hoặc thuốc kích thích tăng trưởng

·         Lâu héo, dễ bảo quản: có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng vài ngày mà không sợ hư (hỏng), không nhất thiết phải bỏ tủ lạnh. Khi cây bị héo thì phun nước sơ sơ là có cây có thể hồi phục về trạng thái ban đầu

·         Giòn ngon tự nhiên: rau dù giữa lâu vẫn giữ được độ giòn nhất định, hơn hẳn các loại thông thường

Cách chọn hạt giống bí ngô tí hon

Hãy cùng biến khu vườn của bạn thành một cửa hàng thực phẩm sạch tại nhà cùng bài viết dưới đây nhé. Nếu bạn đang có kế hoạch thiết kế một khu vườn trên sân thượng hoặc ban công nhà mình thì việc bắt đầu bằng cách trồng bí ngô nhỏ xinh và dễ dàng là lựa chọn khá thích hợp nhất. 

Bí ngô tí hon hiện chỉ có tại các cửa hàng thực phẩm sạch chứ chưa được bày bán ngoài chợ truyền thống đâu

1.         Chọn hạt giống

Tỷ lệ nảy mầm khi trồng từ hạt là 70%. Thời gian thu hoạch: 80-100 ngày sau khi trồng. Màu sắc khi chín: màu trắng.

2.         Thời gian trồng

Bí ngô nhỏ có thể trồng được quanh năm, nhưng tập trung vào 2 vụ chính đó là vụ Đông Xuân trồng tháng 11 để thu quả vào tháng 4- 5 và vụ Hè Thu trồng tháng 7 để thu quả vào tháng 9-10. Nếu bạn dự định dùng bí ngô nhỏ để trang trí cho Halloween và Noel thì nên trồng vào tháng 5-6 nhé.

3.         Chọn và làm đất

Bí ngô ưa đất tốt, giàu mùn, tơi xốp, có cấu tượng nhẹ, dễ thoát nước vì vậy nên chọn đất thịt nhẹ pha cát như đất phù sa ven sông, suối. Cây không kén đất nhưng đòi hỏi phải thoát nước tốt, vì cây chịu úng kém nhưng chịu khô hạn tốt.

4.         Mật độ và cách gieo trồng

Bạn có thể ngâm hạt trong nước ấm, vớt ra ủ trong khăn ẩm cho nứt nanh rồi đem gieo trực tiếp trên hố hoặc gieo vào bầu chăm sóc thành cây giống cứng cáp rồi đem trồng. Khoảng cách cây cách cây trên hàng là 50 – 80cm. Nước để làm ẩm đất và giữ ẩm cho đến khi cây xuất hiện trong 7 đến 10 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ đất.

Không chỉ là loại thực phẩm sạch dễ trồng, bí ngô “mini” này cũng có thể dùng trang trí trong nhà đấy

5.         Chăm sóc

Ánh sáng: Giống như bí ngô khác, bí ngô nhỏ thích ánh nắng mặt trời thời gian chiếu sáng là 6 đến 8 giờ một ngày.

Tưới nước: Cung cấp đầy đủ nước trong mùa khô, nhất là giai đoạn ra hoa.

6.         Phân bón

Bạn có thể dùng phân chuồng Supe lân/lân vi  sinh, NPK, Urê, Kali. Hãy tìm thêm các loại phân bón trực tiếp trên cây tại các cửa hàng thực phẩm sạch nhé.

·         Bón lót: Bón toàn bộ phân chuồng, phân lân khi chuẩn bị đất.

·         Bón thúc: Có thể chia đều lượng phân thành 4 – 5 lần tùy theo mùa vụ nên bón vùi phân vào đất để phân không bị bốc hơi, rửa trôi.

7.         Sâu bệnh hay gặp

Những con côn trùng phổ biến nhất với loài bí là bọ cánh cứng, sâu đục thân. Với loại này đơn giản là khi xuất hiện bạn chỉ cần bắt sâu bọ, còn vấn đề bệnh tật phổ biến nhất cho bí ngô là phấn trắng. Bạn có thể phòng tránh và điều trị bằng thuốc diệt nấm mốc dành cho bí ngô.

8.         Thu hoạch

Khi ngọn đã bò dài 50-60cm thì bắt đầu thu hoạch bằng cách cắt tất cả các ngọn bí cách gốc 10-15cm. Nhổ sạch cỏ, rạch hàng cách gốc 20cm, bón thúc đạm với lượng 2,5-3kg/sào, lấp đất rồi tưới nhẹ. Khi các chồi gốc đã nảy mầm, chọn giữ lại mỗi gốc 2-3 chồi khỏe nhất, còn thì ngắt bỏ cho ngọn to. Các lứa thu hái tiếp theo cũng làm như vậy khi ngọn đã dài 60-70cm, cắt ngọn gần sát gốc và tiếp tục bón thúc, vun gốc và tưới nước đủ ẩm thường xuyên.

9.         Lưu ý khi trồng

Nên tưới nước vào buổi chiều để thân lá khô trước khi trời tối  và nếu có thể nên tránh tưới vào lá, nước trên lá trong thời tiết ấm áp sẽ khuyến khích các bệnh thực vật. 

Cà chua bi tuy quả nhỏ nhưng rất dễ trồng

Cà chua bi tuy quả nhỏ nhưng rất dễ trồng, có thể trồng được nhiều vụ trong năm. Cây cà chua có thể phát triển được ở bất cứ nơi nào, chỉ cần chú ý một chút tới các công đoạn kỹ thuật trồng cây, người trồng sẽ đạt được hiệu quả như mong muốn. Hãy cùng bài viết sau đây học hỏi cách gieo trồng cà chua bi giống với các cửa hàng thực phẩm sạch nhé.

Hãy tự trồng cho mình những sản phẩm giống các cửa hàng thực phẩm sạch ngay hôm nay

1.         Thời vụ trồng cây

Thời gian sinh trưởng khoảng từ 90-100 ngày, có thể trồng được 4 vụ trong năm: vụ xuân hè (tháng 3-4), vụ sớm (tháng 8), vụ chính (tháng 10), và vụ muộn (tháng 11).

Có thể gieo hạt vào bầu, vào khay xốp hoặc trên luống ươm rồi nhổ đi trồng sau 20-22 ngày tuổi, khi cây có 3-5 lá thật cứng cáp, không bị sâu bệnh.

2.         Kỹ thuật gieo ươm hạt

Trước khi gieo có thể ngâm hạt vào nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi 3 lạnh rồi để qua đêm, sau đó gieo thẳng vào đất, phủ một lớp đất mỏng lên, hàng ngày tưới ẩm. Cây con có 4-5 lá thật, cao 10-12 cm, khoẻ mạnh, thân mập đều là nhổ đem trồng ra chậu.

3.         Kỹ thuật trồng cây

Chọn chậu cây có chiều cao khoảng 20-25cm, chiều rộng cần ít nhất 30cm. Đất trồng, chọn các loại đất cát pha, đất thịt nhẹ, giàu mùn, tơi xốp, dễ thoát nước, có độ pH từ 6,2-6,8 là thích hợp nhất, và cần thêm nhiều phân xanh hữu cơ đã ủ cho mục nát, lớp phân này dày khoảng 6 - 8cm.

Những cây cà chua có hình thái rễ chạy dọc lên cả phần thân, do đó có thể trồng chúng sâu xuống đất, chỉ để phần lá non nổi trên mặt đất. Đừng lấp đất vào bất kỳ phần lá nào, điều này có thể khiến lá cây bị thối và dễ mắc bệnh.

Để có những quả cà bi sạch nhất, hãy tìm hiểu tại các nơi phân phối thực phẩm sạch để chọn loại phân không độc hại cho con người

4.         Kỹ thuật chăm sóc cây

Bón lót phân Tribat trộn cùng supe lân, và đạm urê sau khi cây được 30 ngày. Khi cây lớn cần tỉa nhánh: Tỉa bỏ nhánh phụ và lá già cho cây thông thoáng. Mỗi cây chỉ để lại 1 thân chính và 2 nhánh cấp 1 ở sát dưới chùm hoa thứ nhất, để cây ra nhiều nhánh cho nhiều hoa, và quả nhất. Hãy tìm hiểu thêm các loại phân tốt cho cà chua bị ở các cửa hàng thực phẩm sạch nhé.

Chú ý tưới nước đủ ẩm cho cà chua bi, không để chậu cây bị úng ngập hoặc độ ẩm quá lớn. Thường xuyên phát hiện sâu bệnh và phòng trừ sâu bệnh kịp thời cho cà chua.

3 sai lầm thường gặp phải khi trữ thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh

Không đơn giản như nhiều người nghĩ, việc bảo quản thực phẩm tươi sống tại nhà không đúng cách có thể gây ra nhiều hậu quả khó lường về chất lượng thực phẩm và sức khoẻ của người dùng. Hãy cùng bài viết tìm hiểu thêm để tránh lặp lại 3 sai lầm trong việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh nhé.

Có khá nhiều sai lầm dễ mắc phải mà nhiều người không biết đến khi bảo quản thực phẩm tươi sống

1.         Không rửa thịt tươi trước khi đông đá

Rất nhiều người khi mang thịt về thì nhét tất cả vào túi rồi cất trong ngăn đá. Cách làm này sẽ làm mất hết dinh dưỡng và mùi vị của thịt. Do đó, bạn cần đông đá thịt đúng cách. Trước hết hãy rửa sạch thịt, sau đó thấm khô rồi đựng trong túi đựng chuyên dụng hoặc hộp bảo quản thực phẩm riêng và nên ghi ngày tháng lên rồi mới đông đá. Vì không rửa thịt những chất bẩn, vi khuẩn cùng bám vào trong thịt và “ủ đông” cho đến lúc nấu.

2.         Trữ đông thịt tươi trong ngăn lạnh quá lâu

Ngay cả các cửa hàng thực phẩm sạch có phòng đông lạnh đạt chuẩn, những sản phẩm thịt sống đều có hạn sử dụng riêng chứ không phải cứ đông lạnh là an toàn như nhiều người nghĩ.

Khi bảo quản thực phẩm tươi sống, chúng ta nên để trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ giữ được dài ngày hơn, nhưng không nên quá 1 tuần. Còn nếu để trong ngăn lạnh thì chỉ nên 2 ngày mà thôi. Với thịt đã qua chế biến thì có thể để được 3 – 5 ngày. Thịt không bảo quản trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ phát sinh các vi khuẩn gây hại, ăn mòn dinh dưỡng trong thịt và làm mất hết hương vị của thịt.

3.         Làm đông lạnh lại thịt sau khi dùng không hết

Nhiều người có suy nghĩ sau khi thịt sau khi rã đông ăn không hết lại đưa vào tủ đóng đá tiếp. Tuy nhiên cách làm này đã vô tình làm cho quá trình vi khuẩn tăng lên gấp nhiều lần. Bất kỳ tế bào nào thoát khỏi quá trình bị phá vỡ khi thực phẩm được đông lạnh lần đầu đều đứng trước nguy cơ tiếp tục bị phá vỡ lần nữa.Vì thế chúng ta không đông lạnh lại thực phẩm sau khi đã rã đông và ăn thừa.

Ngay cả tại các cửa hàng thực phẩm sạch, mọi thứ đều có hạn sử dụng riêng ngay cả khi bảo quản lạnh liên tục

4.         Bảo quản thịt như chuyên gia

Với một số phương pháp đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng bảo quản thịt tại nhà chuyên nghiệp như tại các cửa hàng thực phẩm sạch thông thường:

·         Khi để thịt trong ngăn mát, cần giữ nhiệt độ trong tủ khoảng 2 độ C,

·         Đối với ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ mức -25 độ C.

·         Đối với thịt đã nấu chín nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp.

·         Không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.

·         Kể cả thịt chín hay sống dù để ngăn mát hay đá đều chỉ để trong thời gian nhất định không nên để lâu.

Tự trồng ớt ngay tại nhà

Trong nhiều loại cây có thể trồng trong khuôn viên nhà, ớt hiểm là loại cây mà bạn vừa có thể dùng để tô điểm cho căn hộ của mình mà vẫn có một loại gia vị, thực phẩm sạch mỗi ngày cho gia đình mình. Hãy cùng bài viết sau đây tìm hiểu các bước trồng ớt hiểm tại nhà bảo đảm ra nhiều trái nhé.

Sau một thời gian ngắn, khu vườn của bạn sẽ cho thực phẩm sạch và tươi ngon mỗi ngày

1.         Chuẩn bị

·         Một ít hạt giống. Đây là hạt của quả ớt

·         Một khay nhựa để đá tủ lạnh cũ dùng để gieo hạt

·         Một vài chậu cây đường kính 15-20cm.

·         Phân bón NPK, vôi

·         Nước ấm

·         Trà hoa cúc hoặc oxi già

2,         Chọn hạt giống

Bạn có thể chọn mua hạt giống tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc cây giống. Điều này làm cho cây ớt sau này ít mần bệnh và năng suất cao.

Nếu bạn lấy hạt giống từ quả, chọn những quả ớt chín đều, cầm chắc tay và có nhiều hạt đều nhau. Sử dụng trà hoa cúc hoặc 2 muỗng nước oxy già (Hydrogen Peroxide) để khử trùng hạt trong một cốc nước ấm

3.         Tiến hành trồng cây

Gieo hạt và chăm sóc - Người dùng có thể sử dụng các khay chuyên nghiệp để gieo hạt hoặc tận dụng các vỉ đựng nước đá cũ tủ lạnh để gieo hạt giống vào đó. Nhớ đục lỗ dưới đấy để đất thoát nước.

Trợ giúp ánh sáng - Đưa lô ớt đã gieo vào nơi có nhiệt độ ấm áp hoặc đặt trong một căn phòng có đèn sợi đốt chiếu sáng. Đảm bảo nhiệt độ phòng thích hợp để hạt ớt phát triển thành mầm cây. Sau khi hạt ớt nảy mầm và phát triển, có độ cao 10-15cm, bạn hãy đánh cây ớt ra khỏi lô gieo hạt. Những cây được tách ra trồng riêng vào các chậu phải là cây khỏe mạnh.

Hãy tìm đến các cửa hàng thực phẩm sạch để tham khảo thêm các loại phân bón có thể sử dụng nhé

Ánh sáng trực tiếp - Mỗi ngày vài tiếng đem cây con ra ánh sáng tự nhiên một vài giờ, tăng dần số giờ qua mỗi ngày để cây có thời gian thích ứng tốt với ánh sáng tự nhiên trước khi đưa cây con hoàn toàn ra ngoài trời.

Tỉa nhánh - Bạn tỉa các nhánh, lá cây ở bên dưới gốc để gốc cây thông thoáng và phân tán rộng khi cây ớt lên cao khoảng 20cm.

Thu hoạch và chăm sóc - Với chế độ chăm sóc tốt, 2 tháng sau khi trồng ớt sẽ ra hoa. Lúc này bạn hãy bón thêm phân, thụ phấn cho hoa để cho cây ớt thêm sai quả. Tháng thứ 3, ớt sẽ ra đợt quả đầu tiên. Lúc này tiếp tục chăm sóc ớt thêm 20-30 ngày nữa để ăn ớt chín nhé. Nhớ dùng thuốc trừ sâu theo tiêu chuẩn tại các cửa hàng thực phẩm sạch nếu cây có dấu hiệu bị sâu ăn lá, héo úa hay tróc khô nhé.

Phương pháp trồng rau mầm ngay tại nhà không dùng đất

Rau mầm là một loại thực phẩm khá được ưa chuộng trong thời gian gần đây do tính chất dễ dùng vào các món xà lách ngon cũng như những chất dinh dưỡng mà chúng mang lại. Tuy nhiên, để có thể mua được một phần rau không hoá chất và bảo đảm tươi ngon khá khó. Với phương pháp trồng rau mầm tại nhà trong bài viết sau, gia đình của bạn sẽ luôn có sẵn thực phẩm sạch mà không quá tốn diện tích trồng cây.

Chỉ với một ít công sức, các bạn sẽ có những sản phẩm an toàn như tại những cửa hàng thực phẩm sạch

1.         Chuẩn bị hạt giống

Bất kì loại rau quả nào muốn có năng suất cao nhất đều phải có loại giống chất lượng tốt, kể cả rau mầm. Các bạn nên tìm đến các cửa hàng thực phẩm sạch và cây giống để tìm mua những loại hạt này. Tại đây, các chuyên gia sẽ hướng dẫn bạn cách xử lý cơ bản trước khi có thể trồng, hoặc bạn có thể xử lý bằng vôi cục tỉ lệ 2/1.000, sau đó xử lý lại bằng phèn chua.

2.         Xử lý bằng nước vôi trong

Dùng 200 – 300g vôi cục hoặc 400 – 500g vôi tôi hoà tan trong 10 lít nước sạch. Để yên cho vôi lắng xuống khoảng 15 – 20 phút rồi lọc lấy 6 – 7 lít nước vôi trong. Việc này sẽ giúp cây không bị nhiểm khuẩn hay nước bẩn do không trồng bằng đất.

3.         Dùng phèn chua làm trong nước

Dùng một miếng phèn chua khoảng nửa đốt tay (1g) hoà tan vào một tô nước, sau đó đổ phần nước đó vào một xô nước khác khoảng 20 – 25 lít. Chờ trong 30 phút để cặn lắng xuống đáy thì lấy phần nước trong ra ngoài.

Để thực phẩm sạch và an toàn, các bạn cần tập trung vào bước chuẩn bị đất/ nước trồng

4.         Chọn lựa dụng cụ trồng

Để có thể tiết kiệm tối đa, hãy sử dụng những dụng cụ có sẵn trong nhà không còn sử dụng để làm chậu đựng như xoong, nồi, chậu nhựa, khay nhựa hình chữ nhật, hũ sành, nồi đất, có đường kính từ 20 cm, chiều cao 15 cm trở lên và có nắp đậy kín. Để tránh ảnh hưởng và làm giảm chất lượng của các loại thực phẩm sạch khác trong nhà, hãy đặt chậu ở những nơi thoáng mát và không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

5.         Xử lý hạt

Gieo hạt vô nồi hoặc khay, mật độ dày đặc, 2 hạt chồng lên nhau. Có thể gieo 150 g hạt rau trong xoong đường kính 20 cm, cao 15 cm.

6.         Gieo hạt

Gieo hạt vô nồi hoặc khay, mật độ dày đặc, 2 hạt chồng lên nhau. Có thể gieo 150 g hạt rau trong xoong đường kính 20 cm, cao 15 cm.

7.         Chăm sóc

Sau khi đã gieo hạt, tưới nước sạch xâm xấp mặt hạt, ngâm 15 phút, sau đó đổ nước ra thật nhanh. Trong khi đổ, dùng nắp nhỏ hơn đường kính của xoong chặn hạt lại (định vị cho hạt mầm không bị xáo trộn) hoặc dùng van xả gắn ở đáy để tháo nước ra, một ngày tiến hành tưới nước từ 3 – 4 lần.

Sau 3 – 4 ngày, cây sẽ trưởng thành và bạn có thể thu hoạch và dùng ngay. Sản phẩm thu được sẽ có chất lượng không thua kém bất kì loại rau trong các cửa hàng thực phẩm sạch nào đâu. Chúc bạn thử nghiệm và thành công theo ý muốn của mình nhé.

Phương pháp bảo quản thực phẩm giữ nguyên chất dinh dưỡng

Khi bảo quản thực phẩm tươi sống và rau củ không đúng cách, chất dinh dưỡng trong chúng sẽ nhanh chóng bị giảm dần cho đến khi không còn chất dinh dưỡng và bị hỏng. Để giữ nguyên chất lượng và chất dinh dưỡng của các sản phẩm được mua từ các cửa hàng thực phẩm sạch, bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn những phương pháp khác nhau để bảo quản đúng cách nhất.

Để bảo đảm dinh dưỡng trong các loại thực phẩm tươi sống, các bạn có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau cho từng nhóm thực phẩm riêng

1.         Bảo quản nhóm thịt

Với nhóm thịt cá tươi, cần rửa sạch dưới vòi nước, không ngâm lâu tránh thực phẩm bị trương, rữa. Nếu cần phải rã đông thực phẩm đông lạnh, nên để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nhiều loại lò vi sóng cũng có chế độ rã đông hiện đại, tuy nhiên cách rã động này cũng gây mất một phần chất dinh dưỡng – đặc biệt đối với các loại thịt.

Lưu ý: tất cả các nhóm thực phẩm tươi sống cần phải được nấu ngay, ăn ngay sau khi sơ chế. Sơ chế xong, để thời gian quá lâu cũng sẽ làm mất các chất dinh dưỡng, như rau quả thái nhỏ để lâu sẽ làm mất vitamin C, beta-caroten….

2.         Bảo quản nhóm rau, củ, quả

Nhóm tươi sống như rau, quả cần bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát. Với nhóm thịt, cá, hải sản nếu chưa chế biến ngay các chị em cần bảo quản trong tủ đông lạnh. Nhóm trứng, sữa cần để ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi mát trong nhà, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhóm ngũ cốc hạt cần để nơi thoáng, khô ráo, tránh ẩm.

Một số thực phẩm khi để đông lạnh, nhiệt độ thấp sẽ ức chế các enzyme phá hủy chất dinh dưỡng và vitamin như rau, quả, trứng, sữa. Vì thế, chúng ta cũng không nên để nhóm thực phẩm này ở những ngăn riêng biệt (trứng sữa ở phần cửa tủ, rau ở ngăn khô dành cho rau củ). Tại những cửa hàng thực phẩm sạch, rau củ và trứng sữa vẫn được bảo quản khô và trong nhiệt độ phòng để giữ chất lượng cao nhất.

Cũng như các cửa hàng thực phẩm sạch, những loại thực phẩm khác nhau nên được bảo quản theo từng khu vực khác như hình trên

Ngoài ra, các bạn nên chọn mua hoa quả đúng mùa, tránh được tình trạng hoa quả chín ép nhờ hóa chất cũng như giữ được vị ngọt tự nhiên nhất. Với các loại quả như chuối hay dứa, bạn nên mua quả chín cây sẽ tốt hơn mua quả xanh rồi chín dấm ở nhà vì hoa quả chín dưới ánh sáng mặt trời sẽ có nhiều vitamin hơn. Tuy nhiên, riêng với các loại khoai tây, khoai lang thì bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo và tránh ánh sáng, không nên bảo quản khoai trong tủ lạnh nhé.

Những nguyên tắc tưởng chừng đơn giản nhưng trên lại có tác dụng khá lớn đến chất dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày của gia đình bạn, đặc biệt đối với trẻ em. Hãy thử nghiệm và áp dụng ngay hôm nay để có thể cung cấp dinh dưỡng tốt nhất cho bạn và người thân qua những món ăn của mình.

Phương pháp bảo quản rau sạch và tươi ngon trong thời gian dài

Những loại thực phẩm sạch như rau củ và thịt tươi sống luôn là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho con người. Tuy nhiên, không như các loại thịt, rau củ nói chung khá khó bảo quản – cả bên ngoài môi trường hoặc trong tủ lạnh – nếu bạn không biết thực hiện đúng cách. Qua bài viết sau đây, bạn sẽ có những phương pháp bảo quản rau củ tươi ngon, đúng theo tiêu chuẩn tại các cửa hàng thực phẩm sạch.

Để bảo quản thực phẩm sạch và lâu dài hơn, các bạn cần có nhiều phương pháp riêng biệt cho từng loại thực phẩm khác nhau

1.         Hành lá

Với các loại hành lá còn rễ không dùng hết, phần ngọn rất dễ bị héo và không còn dùng được nữa. Tại đây, các bạn có thể áp dụng phương pháp sau:

·         Loại bỏ những lá, bẹ bị héo úa

·         Đặt cây hành vào trong một cái lọ hoặc cốc với mực nước trong cốc khoảng 5cm (phần rễ ngập nước)

·         Đặt cốc hành bên bệ cửa sổ

Với cách này hành vẫn tiếp tục phát triển. Bạn cần nhớ phải thay nước cho nó mỗi ngày. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bao nilon bọc kín cốc nước rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản, hơi khá tốn diện tích như hành lá sẽ giữ được lâu hơn nữa theo cách này đấy.

Để bảo quản rau củ chất lượng như tại các cửa hàng thực phẩm sạch, các bạn cần sáng tạo hơn là chỉ cho thực phẩm vào tủ lạnh thông thường

2.         Khoai tây/khoai lang

Đây là hai loại củ không thể dùng được nữa nếu đã mọc mầm. Tuy nhiên, cũng không quá khó nếu bạn muốn lưu trữ chúng trong khoảng 1 tuần. Hãy giữa khoai tây hoặc khoai lang ở nơi tối hoặc trong túi tối màu, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời vì chúng sẽ nhanh nảy mầm hơn nữa. Đây cũng là phương pháp mà các cửa hàng thực phẩm sạch đang áp dụng để kiềm sự phát triển của các loại khoai này.

Ngoài ra, nếu đã sơ chế khoai (cắt lát, miếng), hãy dùng khăn giấy phủ lên phần đã cất và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo, đặt trong tủ lạnh để có thể dùng sau. Những phương pháp này cũng có thể áp dụng cho các loại hành tây, gừng, tỏi.

3.         Thì là, rau mùi

Với hai loại rau thơm này, cách tốt nhất để bảo quản chúng trong tủ lạnh trong thời gian dài đó là:

·         Cắt tỉa những phần lá úa, bỏ phần gốc rễ

·         Cắm các cây vào một cốc nước lạnh

·         Dùng túi nilon bọc kín từ phần lá xuống dưới cốc rồi để cốc vào trong ngăn mát

·         Vài ngày thay nước một lần và tỉa bớt lá.

Phương pháp này có thể giữ được rau tươi lâu từ 2 – 3 tuần.

4.         Bạc hà, rau húng

Đối với 2 loại rau thơm này, các bạn cũng có thể bảo quản đơn giản trong cốc nước như phương pháp trên. Tuy nhiên, chỉ nên bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng hoặc cạnh cửa sổ đón nắng buổi sáng và thay nước hằng ngày để rau luôn tươi mới.

Với những phương pháp trên, chúc các bạn thành công trong việc bảo quản rau củ của mình để luôn có được những sản phẩm chất lượng nhất cho bữa ăn gia đình mình.

Thực phẩm sạch khó khăn khi tiếp cận với chợ truyền thống

Với tình trạng rau củ quả, thịt cá đang trong tình trạng báo động về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu thực phẩm sạch của người tiêu dùng ngày càng được đề cao. Tuy nhiên, trước một thị trường đầy tiềm năng và “khan hiếm” hàng này, nhiều hộ nông dân, hợp tác xã đi đầu trong việc trồng rau sạch, chăn nuôi gia cầm theo tiêu chuẩn VietGAP lại gặp không ít khó khăn trong việc đưa sản phẩm của mình phân phối tại các chợ truyền thống.

>> Tổng quan tình trạng mua sắm cận tết bính thân

>> Phương pháp chế biến thực phẩm tươi sống giữ nguyên dưỡng chất

Trước những sự việc thực phẩm bẩn và không rõ nguồn gốc gần đây, nhu cầu thực phẩm sạch theo đúng tiêu chuẩn đang ngày càng tăng mạnh

Theo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TP Hồ Chí Minh, toàn thành phố hiện có 711 tổ chức, cá nhân đăng ký và được cấp chứng nhận trồng rau đạt tiêu chuẩn VietGAP với tổng diện tích hơn 346 ha. Sở cũng đã phối hợp dự án Lifsap cấp giấy chứng nhận cho hơn 740 cơ sở và hộ chăn nuôi heo đạt tiêu chuẩn VietGAP, với tổng đàn heo hơn 45 ngàn con. Tuy nhiên, những lý do mà các sản phẩm này chỉ mới nằm trong các cửa hàng thực phẩm sạch khá đa dạng.

Đầu tiên, những tiêu chuẩn bảo quản chất lượng hàng hoá ở các chợ thường không được bảo đảm. Những trang thiết bị cần thiết cho một cửa hàng thực phẩm sạch đúng chuẩn phải bao gồm ít nhất 1 tủ đông, 1 tủ mát lớn, kệ trưng bày sạch sẽ và độ ẩm cũng như nhiệt độ phòng luôn phải thấp để giữ rau củ luôn tươi. Những yếu tố này khó có thể đáp ứng tại những cửa hàng mở tại chợ thông thường.

Thứ hai, các sản phẩm chất lượng cao luôn có giá thành chênh lệch hơn so với thị trường, và các sản phẩm rau sạch này cũng không ngoại lệ. Với mức giá cao hơn khoảng 20% tuỳ theo loại sản phẩm, nhiều người tiêu dùng vẫn còn nghi ngờ và lo ngại về chất lượng của những loại rau củ sạch này so với những sản phẩm bình thường. Ngạc nhiên hơn, theo những khảo sát gần đây, các cửa hàng gần khu trung tâm, căn hộ chung cư lại có doanh số khả quan hơn những cửa hàng nằm trong chợ.

Cuối cùng, việc cạnh tranh không lành mạnh ở các chợ khiến một số thương hiệu mới phải chịu thiệt thòi so với những tiểu thương thông thường – đặc biệt đối với mặt hàng thịt tươi sống. Ví dụ, một trường hợp xảy ra ở cửa hàng thịt của công ty An Hạ tại chợ Hoà Bình (quận 5).

Dù các cửa hàng thực phẩm sạch đang là lựa chọn tối ưu hơn, tuy nhiên vẫn còn nhiều yếu tố khiến việc mở rộng hình thức này ra các chợ vẫn còn khó khăn

Do cửa hàng bán thịt heo VietGAP “hút” khách quá đông nên những tiểu thương bán thịt heo thông thường tại chợ Hòa Bình đồng loạt phản đối, gây sức ép với Công ty TNHH dịch vụ An Hạ. Những tiểu thương này yêu cầu sạp thịt heo VietGAP phải gỡ bỏ biển hiệu lớn, thay bằng biển hiệu nhỏ, đồng thời họ còn treo biển "thịt sạch" tại sạp hàng của mình. Vì vậy, người tiêu dùng muốn vào chợ Hòa Bình để mua thịt heo VietGAP cũng rất khó, do không phân biệt được đâu là thịt heo VietGAP, đâu là thịt heo thông thường.

Điều kiện trồng rau an toàn chất lượng cao

Khá nhiều người đang nhầm lẫn giữa hai khái niệm “rau an toàn” và “rau sạch” trong thời gian gần đây. Trên thực tế, dù cùng là những loại rau cải hợp vệ sinh được bày bán đặc biệt trong các cửa hàng thực phẩm sạch, rau an toàn vẫn có một số tiêu chuẩn riêng khắt khe hơn các loại rau sạch thông thường. Qua bài viết sau đây, các bạn sẽ có tất cả những thông tin cần thiết về yêu cầu chất lượng lẫn quy trình sản xuất những sản phẩm rau tốt nhất cho người tiêu dùng.

>> Thời điểm vàng cho các trung tâm kinh doanh điện máy
>> Phương pháp trồng khoai tây sạch tại nhà

Để được chứng nhận là thực phẩm sạch, các loại rau cần phải trải qua một quá trình chăm sóc và kiểm duyệt khá khắt khe

1.         Tiêu chuẩn chất lượng cho rau an toàn

Đối với một sản phẩm rau an toàn đúng tiêu chuẩn, nhà sản xuất và phân phối cần đảm bảo những yếu tố sau đây:

Đáp ứng đủ chỉ tiêu nội chất:

·         Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

·         Hàm lượng nitrat (NO3)

·         Hàm lượng kim loại nặng (Cu, Pb, Hg, Cd, As…)

·         Mức độ nhiễm vi sinh vật có hại (E.Coli, Samonella, Ascaris…)

Đáp ứng đủ chỉ tiêu về hình thái:

·         Sản phẩm được thu hoạch và phân phối đúng lúc, đúng hạn sử dụng của từng loại rau

·         Không dập nát, hư thối, nhũng nước, sâu bệnh…

·         Được đóng gói, bao bì phụ hợp và nhãn hiệu, bảng thông tin rõ ràng

Tất cả các chi tiêu trong sản phẩm của từng loại rau phải được dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc tế FAO/WHO hoặc của một số nước tiên tiến: Nga, Mỹ ... trong khi chờ Việt Nam chính thức công bố tiêu chuẩn về các lĩnh vực này

2.         Điều kiện trồng rau an toàn chất lượng cao

Không chỉ khắt khe trong phương thức canh tác, các cửa hàng thực phẩm sạch cũng cần có điều kiện bảo quản phù hợp nhất cho những sản phẩm của mình

Để cung cấp cho các cửa hàng thực phẩm sạch những sản phẩm tốt nhất, các trại trồng rau cần đáp ứng những điều kiện tiêu chuẩn của VietGAP như sau:

·         Đất trồng - cao, thoát nước thích hợp; cách ly với khu vực có chất thải công nghiệp, bệnh viện; đất không tồn dư hoá chất độc hại

·         Nguồn nước tưới - Nước tưới từ sông không bị ô nhiễm; chỉ sử dụng nước giếng để tưới các loại rau ăn sống, rau gia vị; chỉ dùng nước sạch pha thuốc trừ sâu, phân bón

·         Giống - Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống. Giống nhập nội phải qua kiểm dịch; chỉ gieo trồng các loại giống tốt và trồng cây con khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh.

·         Phân bón - Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục bón cho rau; tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai, không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới.

·         Phòng trừ sâu bệnh - Áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM (Integrated Pest Management)

·         Sơ chế - Sau khi thu hoạch, rau sẽ được chuyển vào phòng sơ chế, ở đây rau sẽ được phân loại, làm sạch. Rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao, túi sạch để đựng.

·         Bảo quản và sử dụng - Rau được bảo quản ở cửa hàng dưới nhiệt độ 20 độ C và thời gian lưu trữ không quá 2 ngày. Rau an toàn có thể sử dụng ngay không cần phải ngâm nước muối hay các chất làm sạch khác.